蒸包子要一直大火嗎？蒸包子全程中小火行不行？

2022-11-10
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-11-10

　　包子要用冷水蒸。如果直接使用熱水，包子的皮會(huì)瞬間受熱硬化，包子皮不會(huì)完全發(fā)酵，包子可能會(huì)變軟塌陷，從而導(dǎo)致包子口感不佳。

匿名用戶

2022-11-10

　　蒸包子時(shí)要用大火。建議在開始蒸的時(shí)候使用大火，以保持蒸鍋中的大量蒸汽，然后使用中火，以確保蒸好的包子能夠快速膨脹成型，口感更好。最好不要用小火，因?yàn)橛眯』鹫裘媸硶?huì)導(dǎo)致包子的表皮容易塌陷，味道不好。

匿名用戶

2022-11-10

　　首先，建議用冷水蒸包子。因?yàn)闊崴臏囟忍撸鎴F(tuán)中的酵母會(huì)失去活性，這也會(huì)導(dǎo)致包子受熱不均勻，導(dǎo)致包子皮變硬干癟。另外，包子的關(guān)鍵是要把握好包子的熱度。一般情況下，建議冷水下鍋后，用大火蒸包子，直到包子蒸熟，然后轉(zhuǎn)小火，蒸5-8分鐘。

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