用小蘇打發(fā)酵面粉有什么弊端？小麥胚芽和面粉哪種更營(yíng)養(yǎng)？

2022-08-22
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-22

　　小麥的主要營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)集中在籽位——小麥胚芽，含30%以上蛋白質(zhì)，是面粉蛋白質(zhì)的4倍，同時(shí)含有人體必需的氨基酸和多種維生素，它的維生素e含量為植物油之冠，核酸含量也達(dá)到驚人的3%是其他食物所望塵莫及的。

匿名用戶

2022-08-22

　　小麥胚芽和面粉都是小麥的一種，但小麥胚芽的營(yíng)養(yǎng)含量要大大高于普通面粉。食物的營(yíng)養(yǎng)素最終能被人體攝入多少，不僅僅與其含量相關(guān)，也與烹調(diào)方法脫不了干系。烹調(diào)時(shí)，加熱溫度越高，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多;加熱時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。

匿名用戶

2022-08-22

　　不少人在制作饅頭的時(shí)候，會(huì)使用小蘇打來(lái)幫助發(fā)酵，這樣做雖然口感比較好，但是卻有一定的弊端，因?yàn)樾√K打會(huì)嚴(yán)重的破壞面粉中的b族維生素，所以會(huì)影響到饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.

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