植物油做飯致癌嗎？植物油做飯致癌的原因是什么？

2022-08-12
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3個回答

匿名用戶

2022-08-12

　　這種油中飽和脂肪占比大，稍涼一點便會凝結，耐溫性最好是，長期遇熱后氧化聚合少，最合適油炸。也正因而，在油炸時，動物油造成的醛類化學物質比玉米油等越來越少。

匿名用戶

2022-08-12

　　這種油各種油酸較為均衡，脂肪酸成分盡管也較高，但比豆油、玉米油等要低，耐溫性好些。食用油、稻米油適合做一般的炒菜。芝麻香油中的香味不可以承受高溫加溫，只有用以拌涼菜、沾料，或是煮湯時加上。

匿名用戶

2022-08-12

　　一位馬丁專家教授發(fā)覺植物油在高溫烹飪操作過程中會造成很多的醛類化學物質，醛類物質有不確定性的毒副作用，有關病癥涉及心臟疾病、癌病、癡呆癥這些。他發(fā)覺加溫到180℃一段時間后，對比于葵花油和玉米油，無鹽黃油、植物油、動物油造成的醛類化學物質會少許多，椰油狀況最好是，因而他提議餐廳廚房不能用玉米油和葵花油了，假如油炸比不上用無鹽黃油。

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