發(fā)糕用什么面粉做最好？發(fā)糕用低筋面粉還是中筋面粉？

2022-08-02
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-02

　　發(fā)糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特點(diǎn)。 低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，用低筋面粉做出來的發(fā)糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人。

匿名用戶

2022-08-02

　　一般來說，酵母放的越多，發(fā)面的速度就越快，放得越少發(fā)面的速度就越慢，但并不是酵母放的越多就越好，如果酵母放的太多，發(fā)面的速度不是很好控制，這樣面團(tuán)就容易發(fā)過，發(fā)糕口感就會(huì)變差。面粉發(fā)糕是一道甜品，主要材料有面粉、鹽、植物油、活性干酵母面粉，發(fā)糕的口味偏甜，一般作為早餐食用，口感類似于面包和饅頭。

匿名用戶

2022-08-02

　　首先準(zhǔn)備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個(gè)適當(dāng)大小的碗，將碗的表面涂抹上植物油加入溫水，再加入干酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最后倒入面粉、植物油調(diào)成的面糊，充分?jǐn)嚢杈鶆?。將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右，將碗放入水中保持面糊溫度，蓋上鍋蓋發(fā)面大約半個(gè)小時(shí)，等到面團(tuán)發(fā)到原來體積的兩倍到三倍，用大火將面團(tuán)蒸熟。值得注意的是，用蒸鍋發(fā)酵是采用的快速發(fā)酵的方法，所以要控制發(fā)面的時(shí)間，如果發(fā)面時(shí)間過長(zhǎng)，面團(tuán)可能會(huì)有酒味。

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