手搟面用高筋面粉還是普通面粉？手搟面面粉和水的比例是什么？

2022-08-02
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶

2022-08-02

　　1、第一步碗中放入雞蛋和鹽，用筷子打散。2、打散后倒入面粉里，攪勻。3、面粉中加入清水，用手揉成面團(tuán)，發(fā)醒2小時(shí)。4、發(fā)醒好后把面團(tuán)壓扁。5、用搟面杖搟成面片。6、面皮上撒上面粉，一層層的折起來(lái)。7、然后用刀切面，切好后撒面粉。8、抖開(kāi)，這樣手搟面就做好了.

匿名用戶

2022-08-02

　　手搟面面和水的最佳比例是10：4.5。手搟面做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉 1000克、雞蛋 2個(gè)、食鹽 1茶匙、清水 450g。

匿名用戶

2022-08-02

　　用高筋面粉。手搟面之所以稱之為手搟面,是因?yàn)槭謸{面制作出來(lái)的面是很有勁道的,而這勁道的來(lái)源是淀粉的含筋量,最高的是高筋粉,其次就是中筋面粉,普通的面粉多半都是中低筋面粉,這樣手搟出來(lái)的面不但沒(méi)有嚼勁,下鍋煮的時(shí)候也比較容易松散。

免責(zé)聲明： 本頁(yè)面所展現(xiàn)的信息及其他相關(guān)推薦信息，均來(lái)源于其對(duì)應(yīng)的用戶，本網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。如涉及作品內(nèi)容、 版權(quán)和其他問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將核實(shí)后進(jìn)行刪除，本網(wǎng)站對(duì)此聲明具有最終解釋權(quán)。