燕窩為什么要隔水燉？燕窩隔水燉要燉多久？

2022-06-17
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3個(gè)回答

匿名用戶

2022-06-17

　　燕窩隔水燉20-30分鐘即可。隔水燉燕窩一般先開大火把水燒開，然后再轉(zhuǎn)小火燉，這樣燕窩能受熱均勻，也可以逐漸析出燕窩中的營養(yǎng)物質(zhì)，若是煮的時(shí)間太短，燕窩不容易熟，會(huì)影響口感;若是煮太久，燕窩易化成水，不僅口感不好，其中營養(yǎng)成分也會(huì)流失一部分。一般燕窩隔水燉20-30分鐘。

匿名用戶

2022-06-17

　　隔水燉的時(shí)候，燉盅在水中，燕窩受熱較均勻。水的沸點(diǎn)為100℃，隔水燉能保證溫度不超過100℃，不用擔(dān)心燕窩會(huì)糊。燕窩在小的盅里面不會(huì)翻滾，燉出來的湯汁較濃醇，原汁原味。

匿名用戶

2022-06-17

　　燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，若是直接放入水中高溫加熱，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性隔水加熱能有效減少營養(yǎng)成分流失。

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