復(fù)合磷酸鹽有什么作用？一般用于哪里？

2022-05-11
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匿名用戶

2022-05-11

對(duì)糧油制品的作用

可增加面條的光潔度和彈性；對(duì)速凍饅頭使用時(shí)可改善其口感和質(zhì)地，同時(shí)還能增加饅頭的蓬松感；對(duì)速凍水餃?zhǔn)褂脮r(shí)可使餃子皮的顏色變深。

匿名用戶

2022-05-11

磷酸鹽是全世界各國(guó)運(yùn)用最普遍的食品添加劑，我國(guó)已許可用到的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等，在食品中添加這些物質(zhì)可以有助于食品種類的多樣化，改善其色、香、味、形，維持食品的新鮮度和質(zhì)量，并滿足加工工藝過(guò)程的需要，在食品中是很重要的品質(zhì)改良劑。

匿名用戶

2022-05-11

復(fù)合磷酸鹽可有效地解決海產(chǎn)品在運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候出現(xiàn)的鮮味與營(yíng)養(yǎng)流失的問(wèn)題，同時(shí)還能防止和降低海產(chǎn)品在被加工與儲(chǔ)存時(shí)出現(xiàn)的氧化現(xiàn)象。

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