釀葡萄酒多久放一次氣？釀葡萄酒需要多長(zhǎng)時(shí)間？

2022-02-23
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匿名用戶

2022-02-24

　　每天。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好(絕不蓋嚴(yán)，留有出氣口)，放在暖和的地方等候葡萄自然發(fā)酵。葡裝瓶后24小時(shí)即可觀察到瓶?jī)?nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫日漸增加。這時(shí)每天開(kāi)蓋放氣，用勺子攪動(dòng)兩次，把葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮取得葡萄汁液的充分浸泡。

匿名用戶

2022-02-24

　　釀葡萄酒每天需放一次氣。葡裝瓶后24小時(shí)即可觀察到瓶?jī)?nèi)有氣泡出現(xiàn)，以后便發(fā)現(xiàn)葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫日趨增加。這時(shí)每天開(kāi)蓋放氣，用勺子攪動(dòng)兩次，把葡萄皮壓進(jìn)，讓葡萄皮取得葡萄汁液的充分浸入。

匿名用戶

2022-02-24

　　主發(fā)酵持續(xù)的時(shí)間一般在7-15天左右，這主要與葡萄種類(lèi)、發(fā)酵溫度和所加入的糖量有關(guān)，但是我們可以通過(guò)品嘗初釀的葡萄酒液來(lái)判斷主發(fā)酵是不是停止。如果可以嗅到比起濃的酒精味，而且感覺(jué)不到甜，就解釋葡萄汁中的糖分早已大部分被轉(zhuǎn)化為乙醇了，主發(fā)酵過(guò)程早已終止。當(dāng)然主發(fā)酵過(guò)程的結(jié)束并不代表整個(gè)發(fā)酵過(guò)程的結(jié)束，或許后續(xù)酒液中還會(huì)有輕微的氣泡產(chǎn)生。

　　二次發(fā)酵的時(shí)間是20-30天時(shí)間左右，所以自釀葡萄酒合計(jì)需的時(shí)間最少為一個(gè)月。

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