自釀葡萄酒的方法和步驟是什么？有沒有制作葡萄酒最正宗的方法？

2022-02-22
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匿名用戶

2022-02-22

　　一、我們?cè)谄咸训倪x料上也是有講求的，每年立秋后的八月份是釀葡萄酒的最佳時(shí)節(jié)，因?yàn)榘嗽路莸钠咸讯际亲匀皇焱傅?，所以釀出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的?/P>

　　二、買回去的葡萄先從根部剪下去，剪刀接近果蒂，把葡萄挨個(gè)地剪下去，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮;絕不直接用手摘，因?yàn)楹竺嫘栌名}水浸入葡萄，以防葡萄有農(nóng)藥殘余，如果是從未果蒂的葡萄，鹽水會(huì)直接進(jìn)入葡萄內(nèi)，影響以后葡萄酒的口感。

　　三、剪好的葡萄，先用清水顯影幾次，可以直接翻洗，清洗幾次后，并用淡鹽水浸入十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對(duì)人體危害的物質(zhì)。

　　四、然后用透氣性好的框把葡萄撈出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否則會(huì)影響后期葡萄酒的發(fā)酵和酒的口感，置于在通氣的地方晾干。

　　五、葡萄晾干后除去葡萄上的果蒂，果蒂參與發(fā)酵會(huì)讓酒有酸味，影響口感。

　　六、接下來就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖兩種，引薦用冰糖喲。比重呢按照十斤葡萄兩斤半糖，不喜好太甜的，可以按照十斤葡萄兩斤糖來做。

　　七、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉通通留在盆里，讓葡萄汁水和糖水充分結(jié)合。

　　八、用潔凈保健的器皿來裝，舉薦用玻璃瓶來裝，這個(gè)市場(chǎng)上很容易買到，最好絕不用塑料瓶，因?yàn)楹笃诎l(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，塑料瓶很容易撐破。

　　九、等放到一個(gè)月后，就可以用紗布將酒水和殘?jiān)珠_出來，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。過濾兩、三次后就可以飲水了。

　　十、因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸话愣惶炀湍軐⑵咸丫漆労?，如果氣溫小于三十度那就要多釀幾天了，釀的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味就越濃。

匿名用戶

2022-02-22

　　家庭自釀葡萄酒的方式如下：

　　第一，揀選完合格優(yōu)質(zhì)的葡萄

　　第二，葡萄清洗、除梗、風(fēng)干

　　第三，發(fā)酵器械的整潔消毒(玻璃發(fā)酵罐或塑料發(fā)酵罐)

　　第四，葡萄破皮

　　第五，葡萄汁發(fā)酵

　　第六，葡萄酒的乳酸發(fā)酵

　　第七，葡萄酒的陳釀

匿名用戶

2022-02-22

　　打算食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽(洗葡萄用)適度、面粉(洗葡萄用)適度。

　　步驟

　　1、葡萄一粒粒剝下去，不用弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸入15分鐘。

　　2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。

　　3、提早打算好玻璃罐，洗整潔后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。

　　4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。

　　5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時(shí)間哦，安放最少一個(gè)月以上方可出汁，那就是葡萄酒了。

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